Влияние сала на холестерин в крови

Сало — одно из самых популярных блюд не только украинской кухни, но многих других народов Европы.  Украинцы, прибалты, немцы — все без исключения не откажутся от ломтика такого деликатеса. В России это один из любимейших продуктов. Его едят в соленом, копченом виде, добавляют в другие блюда, отчего еда приобретает особенный вкус. Все любят сало, но мало кто знает, какими свойствами оно обладает, в чем его польза и вред, есть ли в сале холестерин, а если есть то, сколько холестерина в сале. Для людей, страдающих нарушением жирового или липидного обмена, знать это очень важно. Контроль жирового баланса напрямую связан с выбором потребляемой пищи.

Состав сала

Сало – это продукт животного происхождения, на 90 процентов состоящий из животного жира. В употребление в основном используется свиное сало, представленное подкожным слоем жировой клетчатки.

Сало с черным хлебом

На 100 грамм деликатеса приходится:

  • 23 г белков,
  • 87 г жиров,
  • 0 г углеводов,
  • 795 калорий.

Недаром этот продукт широко использовался издревле и распространен сейчас в походных условиях, когда даже маленький кусочек может дать чувство сытости и большой заряд энергии.

Сало и холестерин

По приведенному составу шпика видно, что в нем содержится много калорий и жиров. На 100 г сала приходится около 80 мг холестерина.  Для сравнения в 100 г говядины содержится 180 калорий  и 70 мг холестерина, в свиной печени – 135 калорий и 125 мг холестерина, в свежей скумбрии – 185 калорий и 65 мг холестерина. Следовательно, холестерин в сале тоже содержится в  немалом количестве. Базовый синтез и обмен производится печенью.  В таком случае встает вполне очевидный вопрос: можно ли есть сало при повышенном холестерине? Для ответа на него нужно разобраться в видах и свойствах этого соединения.

Основная часть холестерина вырабатывается в организме человека самостоятельно. Незначительная часть, примерно 10 процентов, поступает с потребляемой едой.  Выделяют плохой и хороший холестерин. Они отличаются плотностью составляющих молекул. Первый представлен  жирами  низкой плотности, второй – высокой. Именно вредный холестерин  прилипает  к стенкам кровеносных сосудов, закрывает просвет сосуда, чем провоцирует начало атеросклероза, намного увеличивает риск развития тромбоза вен. Плохого холестерина следует опасаться больным сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Правильный холестерин обеспечивает в организме много важных функций. Его роль важна для нормальной работы органов пищеварения, для выработки некоторых витаминов. Гормональная система напрямую зависит от жирового баланса. Из правильного холестерина образуется ряд гормонов, без которых невозможна работа репродуктивной системы.

Такое содержание холестерина не должно пугать человека.  Для того, чтобы  солонина не представляла угрозу, важно знать, сколько сала можно съесть без вреда для здоровья. Если соблюдать эти нормы, другие компоненты солонины принесут неоценимую пользу для здоровья.

Ломтики сала

Полезные компоненты свиного шпика

Несмотря на высокое содержание калорий и холестерина, в свином сале присутствует много важных и полезных для организма веществ. Чем же богата солонина?

  • Витамин Е участвует в производстве гормонов, укрепляет стенки кровеносных сосудов, регулируют иммунную функцию, кровяное давление, препятствуют образованию опасных для здоровья тромбов, отвечают за упругость кожи, повышает выносливость, укрепляет  сердечную мышку.
  • Витамин А участвует в постройке тканей костей и зубов, защитной функции организма, предохраняет от воздействия микробов и вирусов, обеспечивает работу глаз, препятствует снижению эластичности кожных покровов.
  • В свином сале содержится много важных жирных кислот, среди которых арахидоновая, линоленовая, олеиновая, пальмитиновая. Арахидоновая кислота является  необходимым элементом для всех биохимических процессов, которые происходят  внутри каждой клетки. Арахидоновая кислота участвует в работе и строительстве  мышечных тканей, в том числе сердечной мышцы. Поэтому недооценить роль этого соединения в росте детского организма невозможно. Оно регулирует  выработку соляной кислоты и защитной слизи в желудке, контролирует свертываемость крови. Арахидоновая кислота вместе с другими жирными кислотами препятствует приклеиванию плохого холестерина к стенкам кровеносных сосудов.
  • Каротин – пигмент, влияющий на уровень холестерина. Регулирует регенеративные функции, процессы заживления ран, замедляет развитие заболеваний глаз, таких, как глаукома, катаракта.

Свиной шпик

Как выбирать и есть сало без вреда для здоровья?

Несмотря на большую калорийность и содержание жира в солонине, отказываться от  этого продукта полностью нельзя, даже если холестерин в крови высокий. Польза от сала намного выше его вредных свойств, если соблюдать все правила его потребления. Повышает ли сало уровень холестерина, можно сказать, зная, в каких количествах и в каком виде оно употребляется. Более того, если не злоупотреблять, сало против холестерина может очень помочь, благодаря содержащимся в шпике насыщенным жирным кислотам.

Полезнее всего есть соленое сало: оно сохраняет максимальное количество полезных веществ. При засолке нужно соблюдать все пищевые пропорции, чтобы избыточная соль не навредила здоровью. При копчении ряд полезных соединений теряется, при этом в составе солонины появляются опасные канцерогены. Напротив, жареное сало не теряет никаких важных компонентов.

Важно уметь правильно выбирать свиной шпик. Продукт должен быть свежим. Старое сало, как правило, имеет непривлекательный желтоватый цвет. При выборе лакомства необходимо обращать внимание на толщину среза. Самая полезная солонина должна быть в пределах пяти – шести сантиметров.

Для исключения риска повышения холестерина нормы употребления сала очень ограничены. В день нельзя съедать больше 30 – 50 грамм сала. Сочетать животный жир, содержащийся в шпике, в рационе необходимо с растительными продуктами. Клетчатка в составе овощей способствует лучшему усваиванию пищи, а, следовательно, организм получит из нее больше питательных веществ.

Интересные особенности сала

Помимо приятного вкуса и пользы для организма при ее употреблении, солонина используется и наружно для лечения некоторых заболеваний. Медицинские факты свидетельствуют о пользе местного применения сала при лечении многих болезней суставов. При лечении кожных заболеваний, экземы, например, отмечена эффективность шпика.  Свиной шпик используется как обволакивающее средство при отравлении алкоголем. В данном случае шпик выступает сорбентом. Народная медицина описывает успешные случаи лечения солониной зубной боли.

Сало является очень полезным продуктом для всех людей, в том числе для больных с повышенным холестерином. Благодаря богатому составу солонина остается незаменимым продуктом на любом столе. Пользу солонины при соблюдении всех рекомендаций, главной из которых является правильная количественная норма, недооценить невозможно. Если съедать не более 50 грамм шпика в день, можно полностью исключить риск повышения холестерина в крови и не бояться развития атеросклероза со всеми его последствиями.

Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (Пока оценок нет)
Загрузка...