Можно ли при повышенном уровне холестерина есть грибы?

Кулинария с каждым днём становится все обширнее, появляются новые рецепты и блюда, но эта тенденция сильно повлияла на принципы здорового питания. Люди, видя большое разнообразие продуктов, не могут отказаться от лакомств, которые не всегда полезны. Вкус блюд улучшается, а статистика возникновения гиперлипидемии оказывается увеличенной. Для тех, кто незнаком с данным термином, это повышение концентрации холестерина в крови выше допустимой нормы. Наряду с традиционным медикаментозным лечением, терапия предусматривает соблюдение диеты, тогда и возникает вопрос, а можно ли есть грибы при повышенном холестерине?

Полезные свойства грибов

Чтобы понять, какое влияние оказывает этот продукт на организм, нужно знать свойства грибов.

Полезные свойства грибов

В первую очередь стоит заметить, что лесные дары содержат ничтожное количество жира и относятся к продуктам диетического питания. Но также в их составе минимальное содержание соли и холестерина. Это говорит о том, что при гиперлипидемии употребление грибов не ухудшает состояние больного.

Если говорить о калорийности, то в стандартном стакане продукта содержится всего лишь 15 калорий. Углеводы в этом количестве определяются чуть более 2 граммов, и в такой же концентрации присутствуют белки.

Свои полезные свойства грибы получили благодаря содержанию в своём составе ряда важных и ценных для организма веществ.

Полифенолы

Эти растительные компоненты предотвращают и снижают накопления липопротеинов низкой плотности, или, проще говоря, плохого холестерина. А вот хорошие липопротеины они, наоборот, помогают синтезировать. Уже спустя месяц регулярного потребления уровень полезного холестерина можно увеличить на 3 %.

Фитостерины

Их функция очень похожа на предназначение холестерина, но при этом они отличаются способностью предупреждать всасывание липидов в стенки кишечника и способствуют их выведению из организма. Регулярно потребляя продукты с содержанием этих веществ, можно поддерживать холестерин в пределах нормы.

Ресвератрол

Этот компонент способствует замедлению процесса образования бляшек из холестерина на стенках сосудов. А также он снижает концентрацию плотного холестерола в общем составе крови.

Растительная клетчатка

Снижает вредный и повышает полезный холестерин. Кроме того, растительные волокна замедляют процессы всасывания лишних жиров и углеводов. При постоянном употреблении клетчатки улучшается обмен липидов и значительно повышается перистальтика кишечника.

Пектин

Это вещество входит в состав не только фруктов, но и овощей, в том числе грибов. Он отлично справляется с задачей и нормализует липидный обмен, а также уровень холестерина.

Ненасыщенные кислоты

Чтобы поддерживать равновесие полезных и вредных веществ, организму просто необходимо получать те ненасыщенные жирные кислоты, которые он сам не синтезирует. Они важны для укрепления стенок сосудов, а также их для очищения от токсинов и вредных веществ. Кроме того, они предупреждают образование холестериновых отложений, а в результате препятствуют развитию атеросклероза.

Холин

Активное вещество укрепляет структуру клеточных мембран, тем самым благоприятно влияет на функциональность кровеносных сосудов. Холин улучшает сон, память, а также упрощает передачу импульсов от нервных окончаний. Обеспечение беспрепятственного всасывания жиров предупреждает ожирение и не дает холестерину оседать на стенках сосудов.

Селен

Довольно редкое вещество, которое присутствует в составе не всех овощей или фруктов, но грибы его как раз-таки содержат. Он необходим организму, чтобы активизировать ферменты печени, а их задача избавляться от канцерогенов. Употребляя грибы, можно остановить рост новообразований и предупредить их развитие.

И это ещё далеко не все полезные качества вкусного продукта, так что грибы при повышенном холестерине есть можно .

Грибы опята

Как влияют грибы на показатели?

Любые свежие грибочки включают в свой состав более 90 % воды. Из всех соединений белок составляет около 70 %. Также, кроме этого, они содержат незначительное количество углеводов и сахаридов. Всего один процент от общей массы составляет весь спектр витаминов, а также соли, калий, железо, фосфор и прочее.

Больше других полезными свойствами могут похвастаться молодые сорта и шляпка гриба. В ножке, как правило, полезных веществ меньше, к тому же грибочкам свойственно вбирать из почвы не только важные компоненты, но и вредные вещества.

Уже взрослые экземпляры тяжелее усваиваются, они сложнее перевариваются и могут забить желудок или вовсе вызвать отравление. Старые грибы еще имеют в своем составе арсенал для борьбы с холестерином, но процесс распада важного для человека белка уже запущен, и такой продукт уже не может заменить животное мясо.

Чтобы вернуть холестерин в норму, важно включать грибы в меню как минимум 3 раза в неделю, но делать это слишком часто также не стоит. Достаточно добавить их на обед в рагу или сделать гарниром на ужин.

Диета при высоком холестерине включает ряд продуктов, которые помогают снизить его уровень, а также исключает из рациона множество не очень полезных блюд. Грибы относятся к первым, и это легко обосновать. В первую очередь нужно отметить высокое содержание клетчатки, которое позволяет заменить вредное мясо животного происхождения. Грибы по количеству белка и вовсе ему не уступают. Так что можно смело заменять мясо не только в диетическом питании, но и для вегетарианцев. В лесных дарах и искусственно выращенных грибах присутствует масса не менее полезных веществ, которые нужны организму для нормального функционирования.

Многие люди не представляют свое питание без мяса, а для некоторых это вовсе не приемлемо. Они ошибочно становятся сторонниками мнения, что без него организм будет испытывать дефицит. Но это не так. Благодаря грибам, можно не только заменить этот продукт с высоким содержанием жиров и холестерина, но также помочь организму справиться с избыточными накоплениями.

Только вот грибы при повышенном холестерине трудно усваиваются пищеварительной системой, и много этих целебных плодов съесть нельзя. Большую роль играет способ термической обработки: даже мясо всегда полезней, если его готовят на пару. Такая же ситуация и с грибами: сырыми их есть нельзя, а вот приготовленные на гриле, пару или отваренные, они будут гораздо полезней жареных.

Грибы лисички

Выбор и приготовление блюд из грибов

Несмотря на все полезные качества, продукт важно правильно выбрать и приготовить. Тем более среди грибочков могут попадаться опасные для жизни человека поганки. О них забывать не стоит.

Вот основные факторы, на которые нужно обратить внимание, выбирая продукт:

  • твердость;
  • сухость;
  • отсутствие повреждений;
  • чрезмерная сухость;
  • отсутствие липкости на поверхности шляпки;
  • естественный цвет без черных или зеленых вкраплений.

Грибы должны храниться после сбора или покупки в магазине в холодном месте или в холодильнике, а, если есть возможность, лучше их сразу обработать и приготовить. Уже тушенные, варенные или даже жаренные блюда с этим ингредиентом также нельзя долго хранить.

Чтобы в результате получить действительно полезный и качественный продукт, следует внять некоторым советам:

  • грибочки нужно промыть и очистить от загрязнений, при необходимости снять жесткую шкурку со шляпки;
  • лучше перед готовкой и дальнейшей термической обработкой предварительно отварить грибочки в подсоленной воде;
  • тушить их следует в оливковом масле, а при добавлении лука получится уже самостоятельное блюдо;
  • для салатов стоит брать маринованные или белые сорта, предварительно обработав экземпляры паром или проварив;
  • шляпки можно нафаршировать и запечь в духовке.

Конечно, лучше всего готовить любые сорта на гриле или в духовом шкафу: так продукт не утратит своих полезных качеств, как в процессе консервации или варки.

Грибочки, растущие в дикой природе, нравятся потребителю больше искусственных вишенок или шампиньонов, но следует быть осторожным при сборе. Только профессиональный грибник может отличить поганку, лжегрибы от настоящих, полезных.

Ядовитые грибы не только не пойдут на пользу и не помогут справиться с повышенным холестерином, но могут вызвать сильное токсическое поражение и смертельное отравление.

А также некоторые сорта, кроме полезных веществ, содержат в своем составе тяжелые металлы или токсичные для человека вещества. Поэтому для диетического или любого другого питания лучше выбирать выращенные в домашних условиях шампиньоны или вешенки.

Примерное меню с грибами при повышенном холестерине

Люди очень сложно адаптируются к диетам, а к здоровому питанию — и вовсе. Большинство считает, что полезно это значит совсем не вкусно. Но это не так, приготовить вкусно и к тому же полезно очень просто. А сами грибочки в качестве главного ингредиента только дополнят вкус блюд.

В комплексном лечении атеросклероза и профилактике повышенного холестерина диета играет одну из важных ролей. От многих продуктов приходится отказаться, но меню при этом не должно быть скудным. И сделать его таковым очень просто.

Такой продукт, как грибы, можно добавлять в процессе приготовления первых, вторых блюд, салатов, а также выпечки. Кроме того, их можно варить, тушить, готовить на гриле или мариновать.

Омлет с грибами и помидорами

Вот для примера несколько вариантов вкусного полезного меню для людей, страдающих от повышенного холестерина. Такое питание подойдет и для тех, кто заботится о своем здоровье.

Завтрак:

  • омлет на пару с томатами и болгарским перцем;
  • гречневая каша;
  • нежирное молоко и галетное печенье.

Или:

  • творог со сметаной;
  • яблоко или груша;
  • морковный сок.

Второй завтрак:

  • овсяная каша;
  • отварное куриное мясо;
  • грибы на гриле;
  • отвар шиповника.

Или:

  • гречка с грибами;
  • чай с молоком;
  • грейпфрут.

Обед:

  • овощной суп с перловой крупой и шампиньонами;
  • рыбные котлеты на пару;
  • салат из свежих овощей;
  • пшеничная каша на гарнир;
  • тыквенный смузи.

Или:

  • куриный бульон с гренками;
  • фаршированные грибы, запеченные под сыром;
  • салат из отварной моркови;
  • обезжиренный йогурт.

На полдник в качестве легкого перекуса подойдут галетное печенье и чай или ржаной хлеб с паштетом из грибов с компотом из сухофруктов.

Ужин:

  • рыба на гриле;
  • салат со спаржей и грибами;
  • отварной рис с овощами;
  • морс из клюквы;
  • свежие фрукты.

Или:

  • мясо кролика, тушенное в сметане;
  • картофельное пюре;
  • винегрет, заправленный оливковым маслом;
  • чай со сдобными сухариками.

На ночь можно выпить стакан кефира или простокваши.

Как видно из меню, в него входят нежирные сорта мяса, грибы, свежие овощи и фрукты, а также злаки. Это питание способствует очищению кишечника от шлаков, предупреждает оседание холестерина на стенках сосудов и снабжает организм необходимыми веществами, витаминами и микроэлементами. Важно не переедать и соблюдать режим дня. Тогда диета поможет избавиться от недуга и только укрепит организм.

Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (Пока оценок нет)
Загрузка...